Mały bez glutek
Tort kawowo-śmietankowy – klasyka z nutą kofeiny ☕🎂
Nie ukrywam – uwielbiam piec ciasta. Na święta, urodziny, bez okazji i… dla samej frajdy, że coś pachnie w piekarniku. A torty? No cóż – okazja bez tortu to okazja zmarnowana 😉
Ten konkretny powstał z okazji rocznicy ślubu moich rodziców 💛 I chociaż kawy nie piję na co dzień, ten tort mogłabym jeść łyżką, bez opamiętania. Intensywny, ale zbalansowany, puszysty, ale treściwy. Zresztą – kto spróbuje, ten się przekona!
📏 Forma: tortownica okrągła, śr. 26 cm
🍰 Składniki i przygotowanie
☁️ Biszkopt (bezglutenowy)
- 250 g mąki ziemniaczanej
- 6 jajek
- 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
- 0,5 szklanki drobnego cukru
Wykonanie:
- Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywno.
- Stopniowo dodawaj cukier, miksując już na wolniejszych obrotach.
- Dodawaj po jednym żółtku – mieszaj delikatnie.
- Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiej i stopniowo dodawaj do masy, delikatnie mieszając (tylko do połączenia składników!).
- Przelej masę do tortownicy (natłuszczony i oprószony spód + boki).
- Piecz w 175°C przez 35 minut. Następnie wyłącz piekarnik i zostaw biszkopt w środku na kolejne 20 minut (nie otwieramy!).
- Po ostygnięciu przetnij na 3 blaty.
☕ Masa kawowa (intensywna!)
- 4 espresso (ok. ¾ szklanki mocnej kawy)
- 200 g masła
- 4 żółtka
- 140 g drobnego cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Wykonanie:
- W kąpieli wodnej ubij żółtka z cukrem.
- Dodaj mąkę ziemniaczaną i cienką strużką wlewaj gorącą kawę, cały czas mieszając.
- Gotuj, aż masa zgęstnieje (powinna przypominać budyń). Odstaw do ostygnięcia.
- Masło utrzyj na puszysto. Dodawaj porcjami ostudzoną masę kawową, nie przerywając ucierania.
🍦 Krem śmietankowy (sztywny i aksamitny)
- 500 g mascarpone
- 400 ml śmietany kremówki 30–36%
- 4 łyżki cukru (drobnego lub pudru)
Wykonanie:
- Ubij śmietanę na sztywno z cukrem.
- Dodaj mascarpone i krótko zmiksuj do połączenia.
📌 Uwaga: Krem jest sztywny – idealny do obłożenia i dekoracji. Nie kładziemy na niego ozdób z lukru królewskiego – rozpuszczą się!
🍶 Nasączenie blatów:
- ok. 2 łyżki likieru Amaretto na blat
🧁 Składanie tortu
- Na pierwszy blat równomiernie wylej likier, rozprowadź masę kawową (zostaw ok. 1 cm marginesu).
- Przykryj drugim blatem, powtórz czynność.
- Na wierzchu trzeci blat – również nasączony likierem.
- Cały tort obłóż kremem śmietankowym – resztę możesz wykorzystać do dekoracji lub… wyjeść łyżką z miski, nikt nie oceni 😉
📌 Najlepiej przygotować tort dzień wcześniej – blaty ładnie przejdą aromatem i staną się wilgotne.
⚖️ Wartości odżywcze (1 porcja z 12)
- Kalorie: ~450–480 kcal
- Białko: ~6 g
- Tłuszcz: ~30 g
- Węglowodany: ~35 g
- Cukier: ~20 g
- Błonnik: śladowe ilości 😉
Niech Wam kawa nie straszna – w tym torcie to nie tylko kofeina, to aromatyczne doznanie ✨
Smacznego i dajcie znać, jak wyszedł!
