Mały bez glutek
Chrupiący spód, aksamitna masa serowa, karmelizowane gruszki i delikatne migdały – czy to nie brzmi jak deser idealny? Sernik może mieć wiele odsłon, a ta wersja zdecydowanie zachwyca smakiem i aromatem.
Dzięki połączeniu ricotty i mascarpone jego struktura jest wyjątkowo lekka i kremowa, a gruszki skąpane w miodowym sosie dodają mu niepowtarzalnego charakteru.
Jeśli macie ochotę na coś nowego, ten sernik z pewnością Was zaskoczy!
📌 Informacje podstawowe
- Czas przygotowania: około 3 godziny
- Średnica formy: 20 cm
- Niezbędne przyrządy:
- mikser/blender
- okrągła forma do pieczenia
- mała patelnia z powłoką nieprzywierającą
- szpatułka (drewniana lub plastikowa)
- papier do pieczenia
🛒 Składniki
🔹 Spód
✔ ¾ szklanki bezglutenowych płatków owsianych
✔ ½ szklanki mąki gryczanej
✔ 3 łyżki jogurtu naturalnego (w razie potrzeby można dodać 4 łyżki)
✔ 1 łyżka cukru
✔ 1 łyżka zimnego masła
✔ 1 żółtko
🔹 Masa serowa
✔ Skórka otarta z 1 cytryny
✔ 500 g ricotty
✔ 250 g mascarpone
✔ 110 g cukru
✔ 100 g zmielonych migdałów
✔ 2 jajka + 1 białko
🔹 Karmelizowane gruszki
✔ 2 gruszki konferencje (dojrzałe, ale jędrne)
✔ 2 łyżki miodu
✔ 2 łyżki cukru
✔ Sok z ½ cytryny
👩🍳 Sposób przygotowania
1️⃣ Przygotowanie spodu
- Zblenduj płatki owsiane na drobniejszą konsystencję.
- Dodaj mąkę gryczaną, cukier, masło, żółtko i jogurt.
- Wyrób ciasto – powinno być elastyczne, lekko lepiące.
- Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 45 minut.
- Po tym czasie rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno formy.
- Piecz 10-15 minut w 200°C, aż delikatnie się zarumieni.
2️⃣ Przygotowanie masy serowej
- W jednej misce połącz wszystkie składniki masy serowej.
- Zmiksuj do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji.
- Wylej na lekko przestudzony spód.
3️⃣ Karmelizowanie gruszek
- Obierz gruszki, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne. Jeśli kawałki są duże, przetnij je na mniejsze części.
- Na patelni rozgrzej miód z cukrem, aż powstanie gęsty syrop.
- Dodaj kawałki gruszek, delikatnie podsmażaj na średnim ogniu.
- Wlej sok z cytryny i zwiększ ogień – raz na jakiś czas przewracaj gruszki szpatułką.
- Gdy owoce staną się szkliste i lekko miękkie, zdejmij je z patelni.
- Odsącz gruszki i ułóż na masie serowej.
4️⃣ Pieczenie i studzenie
- Posyp wierzch ciasta płatkami migdałowymi.
- Piecz w 180°C przez 45-50 minut, aż sernik ładnie się zarumieni.
- Nie otwieraj piekarnika od razu! Stopniowo uchylaj drzwiczki, aby sernik nie opadł.
- Po całkowitym wystudzeniu, włóż do lodówki na minimum godzinę.
🍰 Jak podawać?
🌿 Z listkami mięty dla odświeżającego akcentu
🍯 Polany miodem dla dodatkowej słodyczy
🥄 Z odrobiną bitej śmietany dla kremowej delikatności
Smacznego! 😍
