Risotto z oliwkami

Lekkie, kolorowe i pełne smaku – risotto to absolutny klasyk letnich obiadów. Uwielbiam je za wszechstronność – można wrzucić do niego wszystko, co akurat mamy w lodówce, a i tak wyjdzie pysznie.

Dzisiaj podrzucam Wam wersję z oliwkami, papryką, cukinią, kukurydzą i marchewką, z subtelnym akcentem półwytrawnego białego wina, które dodaje potrawie głębi. Co ciekawe, nawet osoby deklarujące brak sympatii do oliwek… prosiły o dokładkę 😄

To risotto robi się szybko, prosto i bez stresu, a efekt? Pełna satysfakcja i dużo koloru na talerzu.

---

📌 Ilość porcji: 6

⏳ Czas przygotowania: ok. 30 minut

🔧 Potrzebne przyrządy: patelnia (najlepiej wok), garnek o głębokim dnie

---

🛒 Składniki:

• 500 g ryżu arborio
• 4 łyżki oleju
• 1 duża cebula
• 50 g marchewki (startej na drobnych oczkach)
• 3/4 czerwonej papryki
• 200 g cukinii
• 40 g czarnych oliwek
• 100 g kukurydzy konserwowej (odsączonej)
• 1/4 szklanki białego, półwytrawnego wina
• 2 szczypty kminu rzymskiego
• 1 szczypta mielonej kurkumy
• 1 szczypta chili w proszku
• Sól do smaku

---

👩‍🍳 Przygotowanie:

1️⃣ Ryż

Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

2️⃣ Warzywa

1. Rozgrzewamy olej na dużej patelni.
2. Drobno siekaną cebulę wrzucamy na patelnię – smażymy do zeszklenia.
3. Paprykę kroimy w drobną kostkę i dorzucamy do cebuli – chwilę podsmażamy.
4. Cukinię również kroimy w drobną kostkę, dodajemy na patelnię. Lekko solimy.
5. Marchewkę ścieramy i także dodajemy do całości.

3️⃣ Dodatki i przyprawy

1. Dorzucamy drobno pokrojone oliwki oraz odsączoną kukurydzę.
2. Wlewamy wino i mieszamy aż do odparowania.
3. Doprawiamy kminem rzymskim, kurkumą, chili i solą.

4️⃣ Finał

Dodajemy ugotowany, odcedzony ryż. Wszystko razem dokładnie mieszamy.

---

💡 Wskazówki:

• Można dodać starty parmezan lub wegański odpowiednik dla bardziej kremowego efektu.
• Dla świeżości – szczypta natki pietruszki lub świeżej bazylii na koniec.
• Świetnie smakuje na ciepło, ale i jako lunch na zimno do lunchboxa!

---

Prosto, sezonowo i z pazurem! To risotto zdecydowanie ma szansę zagościć u Was na stałe. 💛