Potrawka ryżowa z warzywami, kurczakiem i sosem kokosowym

Po kilku dniach cięższego jedzenia miałam ochotę na coś lżejszego, pysznego i prostego w przygotowaniu. Ta potrawka ryżowa z warzywami, kurczakiem i sosem kokosowym zachwyca delikatnym smakiem, aromatem przypraw i kremową konsystencją mleka kokosowego.

To świetny sposób na wykorzystanie składników, które często mamy pod ręką, a jednocześnie na przeniesienie się w kulinarną podróż do Azji!

---

📌 Ilość porcji: 5

⏳ Czas przygotowania: 30-40 minut

🔧 Potrzebne przyrządy:

✔ 3 miseczki
✔ Patelnia (wok)
✔ Garnek o głębokim dnie

---

🛒 Składniki

• 400 g ryżu basmati
• 2 piersi z kurczaka bez skóry
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 6 łyżek mleka kokosowego (w formie stałej; w formie płynnej można dodać kilka więcej)
• 240 g marchwi
• 80 g korzenia pietruszki
• 1 duża cebula (ok. 230 g)
• 400 g cukinii
• Sól, pieprz do smaku

---

🌶 Marynata do kurczaka

• 1 łyżka oleju
• 1 płaska łyżeczka chili w proszku
• 0.5 łyżeczki kminu rzymskiego
• 0.5 łyżeczki suszonego czosnku
• 0.5 łyżeczki mielonej kurkumy
• 0.5 łyżeczki zmiażdżonych nasion kolendry
• Sól do smaku

---

👩‍🍳 Przygotowanie

1️⃣ Marynowanie kurczaka

1. Pierś z kurczaka kroimy w cienkie paski o długości do 5 cm.
2. Przekładamy do miseczki, dodajemy przyprawy i olej, mieszamy.
3. Odstawiamy do lodówki na 30 minut, aby mięso przeszło aromatem przypraw.

2️⃣ Przygotowanie warzyw

1. Cebulę drobno siekamy, podsmażamy na oleju, aż się zeszkli. Odkładamy do miseczki.
2. Marchew obieramy i kroimy w słupki (ok. 3 cm), a pietruszkę w drobną kostkę. Podsmażamy do miękkości, odkładamy do miseczki.
3. Cukinię kroimy w plastry, a następnie dzielimy na ósemki. Solimy, aby puściła wodę, po czym odkładamy.

3️⃣ Łączenie składników

1. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy zamarynowanego kurczaka, chwilę podsmażamy.
2. Dodajemy mleko kokosowe, wrzucamy przygotowane wcześniej warzywa.
3. Wszystko mieszamy i dusimy przez 15 minut, w razie potrzeby doprawiając solą i pieprzem.

4️⃣ Podanie

Potrawkę podajemy z ugotowanym według instrukcji ryżem basmati.

---

🌿 Wskazówki i modyfikacje

💡 Możesz dodać imbir lub sos sojowy, aby wzbogacić smak.
💡 Zamień kurczaka na tofu, jeśli chcesz wersję wegetariańską.
💡 Świetnie komponuje się z świeżą kolendrą i prażonym sezamem!

---

Proste, zdrowe i pyszne! Idealne na szybki obiad – spróbuj koniecznie! 🍛🌿