Omlet kokosowy

🥞 Kokosowy omlet z bananem – rozkoszny początek dnia

Czy tylko ja tak mam, że kiedy słońce zagląda do kuchni, od razu wszystko smakuje lepiej? 🙂 Dzisiaj był właśnie taki poranek – lekki mrozik, powietrze aż pachnie zimą, brakuje tylko śniegu… No ale kto wie, może jeszcze zdąży spaść przed świętami? W końcu nie ma nic bardziej magicznego niż grudniowy śnieg i ciepłe śniadanko.

A jeśli już o śniadaniu mowa – dziś na talerzu kokosowy omlet z bananem i syropem klonowym. Totalna nowość, jeśli chodzi o połączenie smaków! Mąkę kokosową znałam już wcześniej z różnych kulinarnych przygód, ale z syropem klonowym spotkałam się po raz pierwszy i… wow, jaka to była dobra decyzja! 😍

To, co mnie najbardziej zaskoczyło, to nie tylko smak, ale też wartości odżywcze. Ten niewielki placek to prawdziwa bomba witamin i minerałów.

---

🥥 Kilka słów o mące kokosowej

Kokos chyba nie bez powodu zrobił ostatnio taką karierę. Gdzie się nie spojrzy – mleko kokosowe, olej, wiórki, a nawet woda kokosowa. No i właśnie mąka kokosowa – lekka, pachnąca, naturalnie słodkawa. Zawiera sporo białka i aż dziesięć razy więcej błonnika niż mąka pszenna (!), co sprawia, że świetnie syci i poprawia trawienie. Do tego ma niski indeks glikemiczny i naturalną słodycz, dzięki czemu można dodać mniej słodzika lub miodu.

Warto tylko pamiętać, że mąka kokosowa to nie 1:1 zamiennik mąki pszennej – chłonie płyny jak gąbka, więc przy przepisach trzeba uwzględnić odpowiednie proporcje. Ale nie martw się – wszystko w tym przepisie już wyliczone, gotowe do działania 😊

---

🍌 Kokosowy omlet z bananem i syropem klonowym

Czas przygotowania: ok. 15 minut
Ilość porcji: 1
Potrzebne przyrządy: patelnia z pokrywką, ubijaczka lub mikser, 2 miseczki

---

✨ Składniki:

• 2 kopiate łyżki mąki kokosowej
• 0.5 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 1/4 szklanki mleka roślinnego (u mnie: migdałowe)
• odrobina oleju do smażenia
• dodatki: banan, syrop klonowy, ulubione owoce – co tylko lubisz!

---

🍳 Przygotowanie:

1. Oddzielamy białka od żółtek.
2. Do żółtek dodajemy mleko roślinne i miód – mieszamy. Następnie wsypujemy mąkę kokosową i proszek do pieczenia (uprzednio wymieszane) i znowu mieszamy do połączenia.
3. W drugiej miseczce ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
4. Delikatnie łączymy pianę z masą kokosową – najlepiej łyżką, powoli, żeby nie zniszczyć puszystości.
5. Gotową masę wylewamy na lekko natłuszczoną, dobrze nagrzaną patelnię. Smażymy na małym ogniu pod przykryciem, aż wierzch się zetnie.
6. Podajemy z plasterkami banana, polewamy syropem klonowym… i już! 🌞

---

🧡 Prosto, zdrowo i z nutą egzotyki!

Idealny pomysł na śniadanie, kiedy masz ochotę na coś słodkiego, ale bez wyrzutów sumienia. Do tego porcja witamin i błonnika w jednym talerzu – no czego chcieć więcej?

A Ty, z czym podałabyś taki omlet? Może z musem owocowym albo jogurtem roślinnym? 🥰