Muffiny czekoladowo-bananowe

Zbliżają się Walentynki, a mimo że osobiście ich nie obchodzę, nie ma nic lepszego niż pretekst do przygotowania pysznych słodkości! Dziś chcę podzielić się przepisem na muffiny, które idealnie wpasują się w klimat tego dnia, ale równie dobrze sprawdzą się na co dzień.

Choć miały być w kształcie serduszek, to niestety foremki nie wytrzymały prób i muffiny wyszły w kształcie… dziwnego serduszkowatego czegoś. Ale liczy się smak, prawda? W efekcie otrzymałam pyszne, wilgotne muffiny z kawałkami bananów, które okazały się absolutnym hitem!

---

Ilość porcji: 10

Czas przygotowania: 20-40 minut (zależnie od ilości foremek)

Potrzebne przyrządy: 2 miski, foremki na muffiny

---

Składniki:

Suche składniki:

• 120g mąki ryżowej
• 30g mąki z ciecierzycy
• 2 łyżki kakao (bezglutenowe, naturalne, o obniżonej zawartości tłuszczu)
• 1.5 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• 1.5 łyżki ksylitolu (można zastąpić łyżką miodu)
• 0.5 łyżeczki cynamonu

Mokre składniki:

• 1 łyżka oleju roślinnego o neutralnym smaku (np. rzepakowy lub słonecznikowy)
• 3 dojrzałe banany
• 0.5 szklanki mleka roślinnego

---

Przygotowanie:

1. Przygotowanie suchych składników
   W jednej misce mieszamy mąkę ryżową, mąkę z ciecierzycy, kakao, proszek do pieczenia, ksylitol oraz cynamon.
2. Przygotowanie mokrej masy
   Banany obieramy, rozgniatamy widelcem (lub miksujemy w blenderze), następnie dodajemy mleko roślinne i olej. Całość mieszamy, aż składniki się połączą.
3. Połączenie składników
   Mieszamy zawartość obu misek, aż masa stanie się jednolita. Ciasto przekładamy do foremek na muffiny, napełniając je do około 3/4 wysokości.
4. Pieczenie
   Wkładamy do nagrzanego piekarnika (180°C) i pieczemy przez 20-25 minut, aż muffiny będą suche w dotyku (sprawdzamy patyczkiem). Po upieczeniu nie wyciągamy muffiny od razu z foremek – czekamy chwilę, aby wystygły.
5. Opcjonalne wykończenie
   Jeśli chcemy nadać muffinom dodatkowego smaku, możemy polać je roztopioną czekoladą (np. gorzką czekoladą bezglutenową) lub posypać cukrem pudrem.

---

Te muffiny to połączenie pysznych, naturalnych składników, które sprawiają, że są wilgotne, zdrowe i idealne na każdą okazję – nie tylko Walentynki!

Wartości odżywcze (1 porcja):

• Kalorie: 167 kcal
• Białko: 4 g (8% GDA)
• Węglowodany: 31,7 g (12% GDA), w tym cukry 0,7 g (1% GDA)
• Tłuszcze: 2,9 g (4% GDA), w tym tłuszcze nasycone 0,3 g (2% GDA), tłuszcze wielonienasycone 0,9 g (6% GDA), tłuszcze jednonienasycone 1,2 g (4% GDA)
• Cholesterol: 0 mg (0% GDA)
• Sód: 72,07 mg (3% GDA)
• Witaminy: A, C, D, E, E, B1, B2, B12, betakaroten, niacyna, folacyna – na poziomie od 1% do 18% GDA, z wyjątkiem niacyny (161% GDA)
• Minerały: wapń 62,69 mg (8% GDA), żelazo 0,87 mg (6% GDA), magnez 40,53 mg (14% GDA), fosfor 97,21 (12% GDA), potas 237,45 mg (7% GDA), sód 72,07 mg (3% GDA), cynk 0,61 mg (4% GDA), miedź 0,12 mg (10% GDA), mangan 0,95 mg (48% GDA)