Mały bez glutek
🧁 Muffinki serowe – na ratunek (i na słodko!)
Muffinki to bez dwóch zdań jeden z najszybszych wypieków, jakie istnieją. Odkąd zorientujesz się, że goście są w drodze, spokojnie zdążysz je przygotować, upiec i jeszcze chwilę poczekać przy herbacie, zanim zadzwoni dzwonek do drzwi (no chyba, że mieszkasz obok teściowej – wtedy czas skraca się drastycznie 😉).
Ich magia? Można je zrobić niemal ze wszystkiego – i prawie zawsze wychodzą dobre. Wersje słodkie, słone, z owocami, z warzywami… a dziś? Klasyk w najlepszym wydaniu – muffinki z serem. Proste, pyszne i znikają z talerza szybciej niż zdążysz powiedzieć „chce ktoś dokładkę?”
🧁 Muffinki z serem
Ilość sztuk: 12
Czas przygotowania: do 40 minut
Potrzebne przyrządy: forma na muffinki, 2 miski, ubijaczka lub mikser
🛒 Składniki – część „ciastowa”:
– 150 g mąki jaglanej
– 195 g mąki kukurydzianej
– 120 g cukru
– 2 jajka
– 100 g masła
– 1 szklanka mleka
– 2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
🥣 Przygotowanie ciasta:
- W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki: mąki, cukier, proszek do pieczenia.
- Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, potem dodajemy żółtka i krótko ubijamy razem.
- Do masy jajecznej stopniowo dodajemy przestudzone, roztopione masło i mleko.
- Całość przelewamy do miski z suchymi składnikami i mieszamy tylko do połączenia – nie trzeba (a nawet nie warto!) miksować zbyt długo.
🧀 Masa serowa:
- 250 g zmielonego twarogu
- 1 żółtko
- 2 łyżki miękkiego masła
- 2 łyżki cukru waniliowego
➡️ Wszystkie składniki dokładnie ucieramy – najlepiej łyżką lub mikserem na niskich obrotach, do uzyskania gładkiej konsystencji.
🔥 Pieczenie:
- Do formy na muffinki wkładamy papilotki.
- Do każdej papilotki nakładamy ciasto – najpierw cienką warstwę na dno, potem łyżeczkę masy serowej, a na koniec jeszcze trochę ciasta na wierzch.
- Muffinki pieczemy w 170°C przez około 25–30 minut, aż się ładnie zarumienią.
- Po ostudzeniu można je posypać cukrem pudrem albo zostawić takie, jakie są – pyszne same w sobie 😋
👉 Nie jesteś fanem sera?
Żaden problem – ten przepis to doskonała baza. Wystarczy zamienić masę serową na dżem, owoce albo po prostu dać więcej ciasta. Muffinki wszystko wybaczają, a i tak będą smakować 💛
Smacznego i… szykuj papilotki – te muffinki długo na talerzu nie poleżą!
