Mały bez glutek
🧁 Muffinki z karmelizowanym jabłkiem i migdałami – prezent, który wreszcie się doczekał!
Czasem nawet najlepsze prezenty muszą chwilę poleżeć, zanim zostaną docenione. Tak było z moją nową formą na muffinki – dostałam ją na Mikołajki, a dopiero pod koniec stycznia postanowiłam ją w końcu użyć. I wiecie co? Warto było czekać! Powstały muffinki, które po prostu rozkochały mnie w sobie od pierwszego kęsa.
Jabłka skąpane w karmelu z cynamonową nutą, chrupiące migdały i delikatne, lekko wilgotne wnętrze – to połączenie, które mówi samo za siebie. Muffinki idealne na zimowy poranek, popołudniową kawę czy jako słodki akcent na spotkanie z bliskimi.
🍏 Ilość porcji: 12 muffinek
⏱ Czas przygotowania: do 1 godziny
🔧 Potrzebne przyrządy: forma na 12 muffinek, papilotki, 2 miski, patelnia z nieprzywierającą powłoką
🛒 Składniki
Suche:
- 140 g mąki jaglanej
- 55 g mąki gryczanej
- 50 g drobnej kaszki kukurydzianej
- ¾ szklanki brązowego cukru (ok. 140 g)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)
Mokre:
- 1 szklanka mleka roślinnego
- 80 g oleju rzepakowego
- 1 jajko
Na wierzch (jabłka):
- 1 duże jabłko (lub 2 mniejsze)
- 2 łyżki brązowego cukru
- ⅓ kopiatej łyżeczki mielonego cynamonu
- opcjonalnie blanszowane migdały do dekoracji
👩🍳 Przygotowanie:
1️⃣ Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w drobną kostkę.
Na rozgrzaną patelnię wrzucamy jabłka, dodajemy 2 łyżki brązowego cukru oraz cynamon i smażymy, aż jabłka się skarmelizują, a sok odparuje. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
2️⃣ W misce mieszamy mąki, kaszkę, brązowy cukier i proszek do pieczenia.
3️⃣ W drugiej misce łączymy mleko roślinne, olej i jajko – mieszamy tylko do połączenia składników.
4️⃣ Mokre składniki przelewamy do suchych i dokładnie mieszamy, aż powstanie jednolita masa.
5️⃣ Nakładamy masę do papilotek umieszczonych w formie – do ok. ¾ wysokości.
Na wierzchu układamy porcje karmelizowanego jabłka i – jeśli lubisz – kilka blanszowanych migdałów.
6️⃣ Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 30 minut, do tzw. suchego patyczka.
Kiedy wyciągniesz je z piekarnika, w kuchni będzie pachnieć jak w najlepszej cukierni – słodko, ciepło i domowo. Muffinki z karmelizowanym jabłkiem to cudowny sposób na poprawę humoru – i doskonały powód, by w końcu sięgnąć po zapomnianą formę. 😋
