Mały bez glutek
🌼 Bezglutenowy mazurek wielkanocny – kruchy, czekoladowy i pyszny
Nie wyobrażam sobie Wielkanocy bez mazurka. Ten przepis to mój pewniak od lat, tym razem w bezglutenowej odsłonie. Kruche, delikatne ciasto i intensywnie czekoladowa masa – no ideał!
To ciasto zawsze wywołuje uśmiech – i nie tylko dlatego, że przypomina o świętach, ale po prostu… bo jest obłędnie dobre. Bez glutenu, bez kompromisów.
⏱️ Czas przygotowania
- Przygotowanie ciasta + masa: ok. 30 minut
- Chłodzenie ciasta: 30 minut
- Pieczenie: 20–25 minut
- Dekorowanie: zależy od weny 😉
- Porcja: 1 mazurek (forma ok. 20×30 cm)
📋 Składniki
Ciasto kruche (bezglutenowe):
- 200 g bezglutenowej mąki (np. pół na pół: Mix C + ryżowa)
- 100 g zimnego masła
- 1 jajko
- 50 g cukru pudru
- 1 łyżka mleka roślinnego lub krowiego (opcjonalnie)
- Szczypta soli
Masa czekoladowa:
- 150 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
- 100 ml śmietanki 30% lub kokosowej
- 1 łyżka masła
- 1–2 łyżki miodu lub syropu klonowego (do smaku)
Dekoracja:
- orzechy, migdały, wiórki kokosowe, skórka pomarańczowa, liofilizowane owoce – wedle uznania 🎨
🧑🍳 Przygotowanie
- Wszystkie składniki na kruche ciasto szybko zagniatamy – ręcznie lub w malakserze. Jeśli ciasto się kruszy, dodaj łyżkę mleka.
- Formujemy kulę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut.
- Schłodzone ciasto rozwałkowujemy między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Przekładamy do formy, nakłuwamy widelcem.
- Pieczemy w 180°C (góra-dół) przez 20–25 minut, aż się lekko zarumieni.
- W międzyczasie przygotowujemy masę: w rondelku podgrzewamy śmietankę, dodajemy połamaną czekoladę, masło i miód. Mieszamy do uzyskania gładkiej masy.
- Gotową masę wykładamy na wystudzony spód.
- Dekorujemy zgodnie z własną inwencją – klasycznie lub artystycznie 🌸
💡 Wskazówki
- Mazurek najlepiej smakuje po kilku godzinach – kiedy masa stężeje, a aromaty się „przegryzą”.
- Do masy można dodać 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego lub szczyptę cynamonu.
- Ciasto możesz przygotować dzień wcześniej – będzie jeszcze lepsze!
⚖️ Wartości odżywcze (1 porcja z 12):
- Kalorie: ~230 kcal
- Tłuszcze: ~15 g
- Węglowodany: ~19 g
- Białko: ~3 g
- Błonnik: ~1 g
Mazurek wielkanocny w wersji bezglutenowej nie musi być ani suchy, ani „inny”.
Ten przepis udowadnia, że można cieszyć się świętami bez żadnych ograniczeń – i z pełnią smaku 🎉
