Lekki torcik owocowy z musem truskawkowym i bananową pianką (bez glutenu, bez mleka)

Postanowiłam zafundować sobie coś wyjątkowego – lekkie ciasto, które będzie smakować doskonale, a nie obciąży mojej sylwetki. 😊

Wybór padł na torcik, w którym bananowa pianka doskonale łączy się z kwaskowym musem truskawkowym. Jest to idealny deser na lato, gdy pragnie się chłodnego orzeźwienia, ale sprawdzi się także zimą, przywołując wspomnienie letnich smaków.

Ilość porcji: 12-16 kawałków

• Czas przygotowania: około 1 godzina (+ czas tężenia, najlepiej dzień i noc)
• Potrzebne przyrządy: tortownica o średnicy 26 cm, miska, mikser/blender, ubijaczka

Składniki

Biszkopt

• Jasny, bezglutenowy biszkopt o średnicy 26 cm (podzielony na 2 blaty)

Poncz

• 0.5 szklanki mocnego naparu z czarnej herbaty
• 2 łyżeczki syropu truskawkowego

Masa bananowa

• 4 białka jaj
• 1/4 szklanki cukru
• 6 średnich bananów
• 4 łyżeczki bezglutenowej żelatyny rozpuszczonej w 0.5 szklanki gorącej wody

Mus truskawkowy

• 0.75 kg truskawek (świeżych lub rozmrożonych, pozbawionych szypułek)
• 3 łyżki cukru pudru
• 4 łyżeczki bezglutenowej żelatyny rozpuszczonej w 0.5 szklanki gorącej wody

Przygotowanie

1. Przygotowanie ponczu

Pierwszym krokiem jest przygotowanie ponczu. Mocny napar z czarnej herbaty łączymy z syropem truskawkowym i mieszamy, aby składniki się połączyły.

2. Masa bananowa

1. Ubijamy białka na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier, cały czas ubijając, aż masa będzie lśniąca.
2. Banany obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i miksujemy na gładką masę.
3. Do ubitych białek stopniowo dodajemy masę bananową, delikatnie mieszając, aby składniki się połączyły.
4. Wlewamy rozpuszczoną żelatynę (w temperaturze pokojowej) i miksujemy, aby masa była jednolita.
5. Jeden blat biszkoptu układamy w tortownicy, nasączamy go ponczem, a następnie wylewamy na niego masę bananową. Wyrównujemy powierzchnię szpatułką.
6. Wstawiamy do lodówki na około godzinę, aby masa stężała. Jeśli pianka nie jest jeszcze wystarczająco twarda, dajemy jej więcej czasu.

3. Mus truskawkowy

1. Truskawki miksujemy na gładką masę.
2. Dodajemy cukier puder i ponownie miksujemy.
3. Do truskawkowej masy dodajemy rozpuszczoną żelatynę (w temperaturze pokojowej), cały czas mieszając.
4. Drugi blat biszkoptu układamy na masie bananowej, nasączamy ponczem, a następnie wylewamy na niego mus truskawkowy.
5. Wstawiamy torcik do lodówki na kilka godzin (3 godziny lub więcej), aby mus się stężał.

4. Złożenie torcika

Po upływie kilku godzin, sprawdzamy, czy mus truskawkowy jest odpowiednio stężony. Jeśli tak, składamy torcik w całość, układając blat biszkoptu z musem truskawkowym na masie bananowej. Następnie wstawiamy torcik do lodówki na całą noc, aby stężał do końca.

Uwagi:

• Czas tężenia: Jeśli mus truskawkowy po kilku godzinach nie stężał wystarczająco, nie martw się – wystarczy przygładzić go nożem i wstawić torcik z powrotem do lodówki.
• Temperatura składników: Zwróć uwagę na temperaturę roztworu żelatyny. Jeśli jest zbyt gorąca, może to wpłynąć na konsystencję masy.
• Przechowywanie: Torcik najlepiej przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 3 dni, aby cieszyć się jego pełnym smakiem i konsystencją.

Torcik bananowo-truskawkowy to świetna propozycja na każdą okazję, a szczególnie dla tych, którzy szukają lekkiego deseru bezglutenowego. Smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno!