Kokosanki bez cukru

Właśnie weszliśmy w Nowy Rok, a wraz z nim… cała lista postanowień. „Schudnę!”, „Od dziś zdrowiej jem!”, „Zero cukru!” – brzmi znajomo? 😄
Nie musimy jednak od razu rezygnować ze wszystkich przyjemności. W końcu słodkie też może być lżejsze – a te kokosanki to doskonały przykład.

Są słodkie, delikatne, a przy tym bezglutenowe i bez rafinowanego cukru. I serio – nikt się nie zorientuje, że są fit!

---

🍪 Ilość ciastek: ok. 30 małych kokosanek

⏱ Czas przygotowania: 30–60 minut

🧰 Potrzebne przyrządy: miska, mikser lub ubijaczka, blaszka + papier do pieczenia

---

📝 Składniki:

• 2 jajka
• 130 g ksylitolu (cukru brzozowego – możesz też użyć erytrytolu)
• 240 g wiórków kokosowych

---

🔪 Przygotowanie:

1. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę.
2. Stopniowo dodawaj żółtka i ksylitol, cały czas miksując, aż powstanie puszysta, jednolita masa.
3. Dodaj wiórki kokosowe i delikatnie wymieszaj łyżką – masa będzie gęsta, ale taka ma być!
4. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia nakładaj porcje masy łyżką, formując małe kokosanki (zostaw odstępy – trochę urosną!).
5. Piecz w 170°C przez 15–17 minut (termoobieg) aż będą pięknie rumiane.
6. Po upieczeniu zostaw kokosanki na blaszce na kilka minut, potem przełóż na kratkę.

💡 Pro tip: Najlepsze są na następny dzień – z zewnątrz chrupiące, a w środku nadal wilgotne i miękkie!

---

Dla tych, którzy mogą zjeść trochę więcej cukru – w przyszłym tygodniu wersja klasyczna kokosanek 😇
A na razie… bez wyrzutów sumienia – słodko, ale lekko 💛