Mały bez glutek
🍋 Babka cytrynowa – klasyka wielkanocnego stołu w orzeźwiającej wersji
Święta Wielkanocne zbliżają się wielkimi krokami, a to znak, że czas planować nie tylko świąteczne dekoracje, ale i… wypieki! A czy można sobie wyobrazić Wielkanoc bez babki? No właśnie – ja też nie.
Tym razem prezentuję Wam przepis na błyszczącą, cytrynową babkę, która łączy w sobie delikatną słodycz i orzeźwiający cytrusowy akcent. Puszysta, lekka, z cytrynowym lukrem – idealna do porannej kawy albo jako słodkie zakończenie świątecznego śniadania.
Moim zdaniem – i zdaniem dwóch małych, bardzo wymagających testerów – to wypiek totalnie wart powtórek 🎉
🍰 Ilość porcji: 1 babka
⏱ Czas przygotowania: ok. 1,5 godziny
🔧 Potrzebne przyrządy: forma z kominem (ok. 22 cm), miska, mikser lub trzepaczka
🛒 Składniki na babkę:
- 5 jajek
- 7 łyżek domowego cukru waniliowego (lub zwykłego cukru waniliowego)
- 60 g mąki ziemniaczanej
- 35 g mąki jaglanej
- 1 kopiata łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 3 łyżki oleju roślinnego
- sok z ½ cytryny
- skórka otarta z 2 cytryn (wcześniej dokładnie wyszorowanych i sparzonych)
🍋 Cytrynowy lukier:
- 14 łyżek cukru pudru
- 2 łyżki gorącej wody
- 1 łyżka soku z cytryny
👩🍳 Sposób przygotowania:
1️⃣ Mąki przesiewamy do miski razem z proszkiem do pieczenia.
2️⃣ Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie – porcjami – dodajemy cukier waniliowy, nadal ubijając, aż masa będzie lśniąca.
3️⃣ Żółtka mieszamy z sokiem z cytryny i olejem, a następnie dodajemy do piany. Dodajemy również startą skórkę cytrynową i wszystko razem delikatnie mieszamy.
4️⃣ Do masy dodajemy stopniowo mieszankę mąk – po jednej łyżce, delikatnie mieszając po każdej porcji.
5️⃣ Ciasto przelewamy do wysmarowanej tłuszczem formy i pieczemy w nagrzanym piekarniku (170°C) przez 50–60 minut – do tzw. suchego patyczka.
6️⃣ Po upieczeniu zostawiamy babkę w formie na około 15 minut, dopiero później delikatnie ją wyciągamy.
🍯 Lukier cytrynowy:
W miseczce mieszamy cukier puder z sokiem z cytryny i gorącą wodą – ucieramy aż do uzyskania gładkiego lukru. Polewamy nim całkowicie ostudzoną babkę.
To babka, która naprawdę robi świąteczne wrażenie. Delikatna, lekko kwaskowa i pięknie błyszcząca – idealna do świątecznego koszyka i jeszcze lepsza do świątecznego stołu. Smacznego i… wesołego jajka! 🐣🌼
