Cukinia faszerowana mięsem drobiowym po meksykańsku

Lekkie, kolorowe i pełne smaku – właśnie takie jest dzisiejsze danie, którym chcę się z Wami podzielić! Idealne na ciepły dzień, kiedy mamy ochotę na coś sycącego, ale nie ciężkiego. Cukinia faszerowana mięsem drobiowym po meksykańsku sprawdzi się zarówno jako obiad, jak i letnia kolacja, a do tego wygląda tak apetycznie, że śmiało można podać ją gościom i zgarnąć wszystkie pochwały. 😄

W Polsce nadal częściej faszeruje się mięsa niż warzywa, a szkoda – bo takie danie to strzał w dziesiątkę: efektowne, zdrowe i zaskakująco proste w przygotowaniu!

Sezon na cukinię trwa w najlepsze, więc korzystajmy! To jedno z tych warzyw, które zachwyca nie tylko smakiem, ale i właściwościami odżywczymi – jest bogata w magnez, potas, żelazo, witaminy A, C, K, B1 i beta-karoten, a do tego jest lekkostrawna i niskokaloryczna.

A jeśli zostanie Wam trochę farszu – nie wyrzucajcie! Idealnie sprawdzi się jako sos do makaronu czy ryżu.

---

🍽 Ilość porcji: 4

⏳ Czas przygotowania: do 1 godziny

🔧 Potrzebne przyrządy: patelnia, garnek, naczynie żaroodporne

---

🛒 Składniki:

Cukinia:

• 2 spore cukinie

Farsz:

• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 500 g mielonego mięsa drobiowego
• 1 średnia cebula
• 6 łyżek czerwonej fasoli konserwowej (Kidney)
• 5 łyżek kukurydzy konserwowej
• 0,5 czerwonej papryki
• sól do smaku
• szczypta kurkumy
• szczypta chili w proszku
• 0,5 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

Sos:

• 3/4 szklanki passaty pomidorowej
• 2 duże ząbki czosnku
• szczypta chili w proszku
• szczypta kurkumy
• 2 szczypty oregano
• 2 listki świeżej bazylii, posiekane
• sól do smaku

---

👩‍🍳 Przygotowanie:

1️⃣ Cukinia:
Umyj cukinie, przekrój wzdłuż na pół. Gotuj w lekko osolonej wodzie przez 10–15 minut – mają zmięknąć, ale nie mogą się rozpadać! Ostudź i delikatnie wydrąż miąższ łyżeczką.

2️⃣ Farsz:
Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na oleju. Dodaj mięso i smaż, doprawiając kurkumą, słodką papryką i chili. Gdy mięso się podsmaży, wrzuć pokrojoną paprykę, kukurydzę i fasolkę. Duś przez chwilę, aż wszystko się połączy.

3️⃣ Sos:
Do passaty pomidorowej przeciśnij czosnek, dodaj przyprawy i świeżą bazylię. Całość dobrze wymieszaj.

4️⃣ Pieczenie:
Połówki cukinii ułóż w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Nałóż farsz i polej każdą połówkę sosem. Zapiekaj w 180°C przez 20 minut.

---

Podawaj na ciepło – smakuje świetnie solo, z ryżem, kaszą albo chrupiącą sałatką.
To pyszny sposób na przemycenie warzyw i odrobinę egzotyki do codziennego jadłospisu! 🥰