Mały bez glutek
Ostatnio zdecydowanie nie ukrywam – kokos to moje małe uzależnienie 😄 Tym razem mam dla Was kolejną wariację na temat nieśmiertelnych kokosanek, tym razem w nieco bardziej eleganckiej formie: na biszkopcie, otulone czekoladową polewą i obsypane kokosową pierzynką. Brzmi dobrze? Smakuje jeszcze lepiej! ✨
Jeśli tak jak ja kochacie kokosowy aromat i lekkie, słodkie przekąski – te kokosanki to będzie Wasz hit!
🥄 Ilość: ok. 50 ciasteczek
⏱ Czas przygotowania: ok. 2 godziny (bez pieczenia, zależnie od wprawy)
🧰 Potrzebne przyrządy: forma 48×24 cm lub 24×24 cm, papier do pieczenia, rondelek, 2 miseczki
📝 Składniki:
Biszkopt (duża porcja):
- 7 jajek
- 260 g mąki ziemniaczanej
- 1 szklanka cukru kryształu
- 1,5 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
(Wskazówka: na blogu znajdziesz również osobno przepis na klasyczny biszkopt bezglutenowy)
Polewa:
- 13 łyżek stałego mleka kokosowego (jeśli płynne – daj odrobinę więcej)
- 6 tabliczek gorzkiej, bezglutenowej i bezmlecznej czekolady
- 7 łyżek cukru kryształu
- 200–300 g wiórków kokosowych
🔪 Wykonanie:
- Upiecz i wystudź biszkopt, następnie pokrój go na prostokąty (ok. 3×4 cm lub 4×5 cm).
Jeśli korzystasz z formy kwadratowej, przekrój najpierw ciasto na dwa cienkie blaty. - W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę wraz z mlekiem kokosowym i cukrem. Mieszaj do uzyskania płynnej, błyszczącej polewy.
- W osobnej miseczce przygotuj wiórki kokosowe.
- Każdy prostokącik zanurzaj w ciepłej polewie, pozwól jej delikatnie obcieknąć, a następnie obtaczaj w kokosie.
- Gotowe kokosanki układaj na papierze do pieczenia i odstaw do lodówki lub zimnego pomieszczenia, aby polewa stężała.
🌴 Mini ciekawostka kokosowa:
Czasem kokos zbiera krytykę za zawartość tłuszczów nasyconych – ale pamiętajcie, tłuszcz kokosowy zawiera średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które metabolizują się zupełnie inaczej niż np. tłuszcze zwierzęce. Umiar, jak zawsze, to klucz! 😊
Gotowe kokosanki są idealne do kawy, na przyjęcie czy jako codzienna słodka przekąska. Gwarantuję – znikają szybciej niż się je robi 😋
Macie ochotę spróbować? Z mojej strony polecam również inne przepisy z kokosankami:
