Mały bez glutek
Przepis z rodzaju tych, które od razu kojarzą się z wyjątkową okazją… ale równie dobrze sprawdzą się zupełnie bez okazji — ot, jako słodki gest dla kogoś bliskiego (albo dla siebie!).
Delikatne, kruche bezy i aksamitny krem kokosowo-migdałowy tworzą duet niemalże idealny. Słodycz, struktura i aromat – wszystko tu gra.
A na Dzień Mamy? Jak znalazł. 💐
🍽️ Porcja: ok. 15–20 złożonych bez (duża) lub 7–10 (mała)
⏳ Czas przygotowania: ok. 1,5 godziny (+ czas studzenia)
🔧 Przyrządy: mikser, 2 miski, rękaw cukierniczy lub łyżka, papier do pieczenia, blacha
🍥 Składniki – bezy
Duża porcja
– 8 białek
– 440g cukru (koniecznie zwykłego!)
– 2 łyżeczki białego octu winnego
– 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Mała porcja
– 4 białka
– 220g cukru
– 1 łyżeczka białego octu winnego
– 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
🍥 Przygotowanie – bezy
- Piekarnik nagrzewamy do 120°C (góra-dół).
- Białka ubijamy na sztywną pianę (może być lekko miękka na początku).
- Stopniowo, po łyżce, dodajemy cukier – cierpliwość ma tu znaczenie! Po każdej porcji miksujemy długo i dokładnie. Po ostatniej porcji miksujemy jeszcze około 3 minuty, aż piana będzie błyszcząca i bardzo sztywna.
- Na końcu dodajemy ocet i mąkę ziemniaczaną – miksujemy jeszcze minutę.
- Masę bezową nakładamy na blachę wyłożoną papierem – łyżką lub rękawem cukierniczym. Formujemy spody (nieco płaskie) i „czapeczki” (bardziej fantazyjne).
- Pieczemy: 25 minut w 120°C, potem zmniejszamy temperaturę do 100°C i pieczemy jeszcze 45 minut.
- Studzimy przy uchylonym piekarniku. Bezy można przygotować dzień lub dwa wcześniej.
🥥 Krem rafaello
Składniki:
– 180g wiórków kokosowych (ok. 2 szklanki)
– 400g mleka kokosowego (z puszki)
– 2,5 łyżki miodu
– 4 łyżki blanszowanych migdałów (słupki lub całe)
Przygotowanie:
Wszystko razem blendujemy – do uzyskania zwartej, ale wyraźnie kokosowej masy z drobinkami migdałów.
Krem najlepiej schłodzić przed podaniem – smakuje jeszcze lepiej!
Przechowywać w lodówce, zużyć w ciągu 4 dni.
🧁 Składanie
- Na płaskie bezy nakładamy porcję kremu (łyżeczką), a następnie przykrywamy „czapeczką”.
- Warto złożyć je tuż przed podaniem – wtedy zachowają kruchość i strukturę.
- Jeśli jednak złożysz wcześniej, przechowuj w chłodnym, suchym miejscu, najlepiej na papierze do pieczenia (max. 1 dzień).
Małe słodkości, duże wrażenie.
A smak? Jak obietnica lata… z domowym twistem 🌸
Chcesz, to mogę też przygotować wersję z kakao, malinami albo cytrusową nutką – daj znać!
