Mały bez glutek
Sernik na zimno to klasyka, której trudno się oprzeć! Kremowa, aksamitna masa, chrupiący spód i owocowa nuta – czy może być coś lepszego? A co, jeśli powiem, że ten sernik jest… bez sera? 😍
Tak powstał mój serniczek kokosowo-truskawkowy – lekki, delikatny i bez nabiału! Zapewniam Was, że nikt nie zauważy różnicy! 😉
📌 Informacje podstawowe
- Liczba porcji: ok. 20 kawałków
- Czas przygotowania: pół dnia (z czasem na tężenie)
- Potrzebne narzędzia: forma do pieczenia (ok. 24x28cm), blender/mikser, papier do pieczenia
🥄 Składniki
🔸 Chrupiący spód
✔ 100g płatków owsianych (zmielonych na mąkę)
✔ 50g mąki kokosowej
✔ 70g migdałów mielonych
✔ 2 łyżki syropu klonowego
✔ 80g oleju kokosowego (roztopionego)
🔸 Masa kokosowa
✔ 400g stałej części mleka kokosowego
✔ 4 łyżki cukru pudru
✔ 6 łyżeczek żelatyny rozpuszczonych w 0,5 szklanki wrzątku
🔸 Masa truskawkowa
✔ 500g truskawek (świeżych lub mrożonych)
✔ 1 szklanka mleka roślinnego
✔ 3 łyżki cukru pudru
✔ 7 łyżeczek żelatyny rozpuszczonych w 0,5 szklanki wrzątku
🔸 Dodatkowo
✔ Garść truskawek do dekoracji
✔ Wiórki kokosowe lub starta gorzka czekolada
👩🍳 Przygotowanie
🔸 Spód
- W misce mieszamy zmielone płatki owsiane, mąkę kokosową i migdały.
- Dodajemy syrop klonowy oraz roztopiony olej kokosowy i wyrabiamy ciasto.
- Masę wykładamy na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia, dociskamy i wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut.
🔸 Masa kokosowa
- Mleko kokosowe miksujemy z cukrem pudrem.
- Powoli dodajemy ostudzony roztwór żelatyny, cały czas miksując.
- Wstawiamy do lodówki – gdy zacznie tężeć, wylewamy na schłodzony spód.
- Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.
🔸 Masa truskawkowa
- Truskawki miksujemy z mlekiem roślinnym i cukrem pudrem.
- Dodajemy roztwór żelatyny i ponownie miksujemy.
- Wstawiamy do lodówki – gdy zacznie tężeć, wylewamy na warstwę kokosową.
- Wierzch dekorujemy truskawkami i wiórkami kokosowymi.
🔸 Finalne chłodzenie
- Całość chłodzimy w lodówce przez minimum kilka godzin, a najlepiej całą noc.
💡 Smacznego! 🍓🥥
To ciasto to idealna propozycja na letnie przyjęcia, lekkie desery lub zdrową przekąskę. Jest delikatne, kremowe i zachwyca owocowym smakiem! ❤️
ℹ️ Wskazówki i porady
🔹 Zwróć uwagę na temperaturę żelatyny – jeśli będzie zbyt ciepła, może utworzyć grudki w masie. Aby temu zapobiec, stopniowo wlewaj ostudzony roztwór żelatyny, cały czas miksując.
🔹 Każda warstwa musi dobrze stężeć – zanim wylejesz kolejną, upewnij się, że poprzednia masa jest już wystarczająco sztywna. W przeciwnym razie mogą się one wymieszać, zamiast tworzyć wyraźne poziomy.
🔹 Dokładnie rozprowadzaj masy aż do krawędzi formy – dzięki temu każda warstwa będzie widoczna nawet po bokach, a deser zachowa estetyczny wygląd.
🔹 Przechowywanie w lodówce – najlepiej trzymać sernik pod przykryciem (np. w szczelnym pojemniku lub owinięty folią spożywczą), aby nie pochłaniał zapachów innych produktów.
🔹 Podawaj na świeżo – szczególnie jeśli przygotowujesz deser na specjalną okazję. Masa truskawkowa może delikatnie zmieniać kolor, dlatego warto spożyć ciasto w ciągu 1–2 dni.
🔹 Aby zachować jasny kolor masy truskawkowej, można dodać odrobinę soku z cytryny – poprawi to również jej smak, nadając lekkiej kwasowości.
🔹 Idealne na upalne dni – jeśli sernik będzie długo stał na stole, lepiej kroić go na mniejsze porcje i stopniowo wyciągać z lodówki, aby zachował odpowiednią konsystencję.
