Bezglutenowy chlebek bananowy z orzechami włoskimi

Chlebek bananowy to wyjątkowo proste ciasto, które zyskało popularność na całym świecie, a w Polsce zyskało szczególne uznanie. Choć przybył do nas ze Stanów Zjednoczonych, już dawno stał się klasyką w wielu kuchniach. Pomysłów na jego przygotowanie jest naprawdę wiele, ale moja wersja to połączenie bananów, mąki gryczanej, kukurydzianej i orzechów włoskich. Efekt? Przepyszny chlebek, który może być idealną przekąską do kawy, herbaty, a także świetnym deserem do podania na każdą okazję.

---

Ilość porcji: około 12 kawałków

Czas przygotowania: około 10 minut (+ czas pieczenia)

Potrzebne przyrządy: papier do pieczenia, foremka keksówka o wymiarach 10×20 cm (lub podobnej wielkości), dwie miski

---

Składniki:

• 4 dojrzałe banany (rozgniecione lub zmiksowane)
• 1/3 szklanki oleju (np. rzepakowego, słonecznikowego lub kokosowego w formie płynnej)
• 1 jajko
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki mąki gryczanej
• 3/4 szklanki mąki kukurydzianej
• 80 g posiekanych orzechów włoskich
• szczypta soli
• 2 łyżki płynnego miodu
• Opcjonalnie: do dekoracji – roztopiona czekolada lub cukier puder

---

Przygotowanie:

1. Przygotowanie składników suchych

W jednej misce mieszamy mąkę gryczaną, kukurydzianą, proszek do pieczenia, szczyptę soli i orzechy włoskie. Dokładnie mieszamy, by składniki dobrze się połączyły.

2. Łączenie składników mokrych

W drugiej misce łączymy rozgniecione banany, jajko, olej oraz płynny miód. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

3. Połączenie składników

Do mokrej mieszanki dodajemy suche składniki. Wszystko dokładnie mieszamy, aż uzyskamy gładką, jednolitą masę.

4. Pieczenie

Przekładamy masę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 170°C przez około 60 minut (sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest suche w środku).

5. Chłodzenie i podanie

Po upieczeniu pozwalamy chlebkowi wystygnąć w formie. Jeśli chcemy, możemy go udekorować roztopioną czekoladą lub posypać cukrem pudrem. Po ostudzeniu ciasto jest gotowe do podania.

---

Wskazówki:

• Banany: Warto używać bardzo dojrzałych bananów, ponieważ będą one słodsze i dodadzą ciastu intensywnego bananowego smaku.
• Zastąpienie składników: Jeśli nie masz mąki gryczanej lub kukurydzianej, możesz je zastąpić innymi mąkami bezglutenowymi, np. ryżową, ziemniaczaną lub kokosową, ale smak może się nieco różnić.
• Formy: W zależności od wielkości foremki czas pieczenia może się nieco zmienić, dlatego warto sprawdzać stan upieczenia za pomocą patyczka.

---

Chlebek bananowy to wyjątkowo uniwersalne ciasto, które sprawdzi się zarówno na śniadanie, jak i jako przekąska do kawy czy herbaty. Dodatki w postaci orzechów włoskich wnoszą nutę chrupkości, a sam chlebek jest wilgotny i pełen smaku. Smacznego!