Mały bez glutek
Jesień w pełni, a dla mnie to czas na ciasta, które rozgrzewają i tworzą wyjątkową atmosferę. I choć zima jeszcze nie widać, to tarta jabłkowa z bezą to doskonały sposób na to, by przywitać nadchodzące chłodne dni. Smak jabłek z cynamonem pod puszystą bezową warstwą – to połączenie nie może się nie udać! 🍂
W dodatku, postanowiłam wykorzystać mąkę teff, która nadaje całości nowoczesnego charakteru i jest zdrową alternatywą dla tradycyjnej pszenicy. Miłka abisyńska ma w sobie mnóstwo witamin i minerałów, więc połączenie smaku i wartości odżywczych mamy zapewnione!
🍽 Ilość porcji: ok. 10 kawałków
⏱ Czas przygotowania: 30 minut (+ pieczenie, chłodzenie ciasta)
🧰 Potrzebne przyrządy: forma na tartę o średnicy 29 cm, mikser lub ubijaczka
📝 Składniki:
Ciasto:
- 180 g masła lub margaryny bezmlecznej
- 105 g mąki teff
- 105 g mąki kukurydzianej
- 105 g mąki ziemniaczanej
- 40 g cukru kryształu
- 2 żółtka
Masa jabłkowa:
- 1 kg kwaśnych jabłek (np. antonówka, szara reneta)
- 2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki cukru
Beza:
- 3 (lub 4, dla wyższej warstwy) białka
- 150 g (lub 200 g, zależnie od preferencji) cukru kryształu
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
🔪 Przygotowanie:
➤ Ciasto:
- W misce łączymy wszystkie mąki. Dodajemy pokrojone w plastry masło (lub margarynę), cukier oraz żółtka.
- Wyrabiamy ciasto aż składniki się połączą.
- Formę na tartę wykładamy ciastem, starając się zrobić nieco grubsze boki i cienki spód.
- Wstawiamy do lodówki na 1-2 godziny, a potem nakłuwamy widelcem i pieczemy w 180°C przez około 20 minut, aż ciasto lekko się zrumieni.
➤ Masa jabłkowa:
- Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych, a następnie trzemy na grubych oczkach tarki.
- Na rozgrzaną patelnię wrzucamy jabłka, dodajemy cynamon i cukier.
- Smażymy, aż jabłka staną się miękkie, a zapach cynamonu wypełni kuchnię.
➤ Beza:
- Białka ubijamy na sztywno (aż piana będzie tak stabilna, że możemy obrócić miskę do góry nogami).
- Stopniowo dodajemy cukier, wciąż ubijając.
- Ubijamy jeszcze przez około 2 minuty i dodajemy mąkę ziemniaczaną.
- Mieszamy, aż piana będzie gładka, błyszcząca i mocna.
➤ Złożenie tarty:
- Na upieczony spód nakładamy podsmażone jabłka.
- Na jabłka delikatnie nakładamy ubite białka, formując bezową warstwę (można użyć rękawa cukierniczego, ale łyżką też wyjdzie).
- Pieczemy tartę w 150°C przez 35 minut (tryb termoobiegu).
- Tarta jest gotowa, gdy beza staje się złocista, a ciasto dobrze wypieczone.
💡 Pro tip: Tarta może być podana zarówno na ciepło (zaraz po upieczeniu), jak i na zimno. Chociaż patrząc na tempo jej znikania, nie ma co martwić się o to, kiedy ją spożyć – najpewniej zniknie błyskawicznie! 😉
Gotowe! Ciepła tarta jabłkowa z bezą to prawdziwa uczta dla zmysłów. Połączenie jabłek, cynamonu, i lekkiej bezy to smak, który wprowadza w jesienną atmosferę. 🍏🍂
