Mały bez glutek
🍞 Babka drożdżowa bez glutenu – puszysta, wilgotna i pachnąca świętami
Są wypieki, które po prostu muszą się pojawić w kuchni – i to nie tylko od święta 🎉
U mnie babka drożdżowa jest takim klasykiem. Tym razem jednak – w wersji bezglutenowej, która nie tylko nie odbiega od tej „tradycyjnej”, ale potrafi nawet ją przebić!
Miękka, delikatna, z pięknym zapachem wanilii i cytryny. Doskonała do herbaty, na Wielkanoc, albo… po prostu tak – na poprawę nastroju.
⏱️ Czas przygotowania
- Przygotowanie ciasta: ok. 20 minut
- Wyrastanie: 60–90 minut
- Pieczenie: 35–40 minut
- Porcja: 1 babka (forma ~22–24 cm)
📋 Składniki
- 250 g bezglutenowej mąki uniwersalnej (np. Schär Mix C lub Mix It!)
- 50 g mąki ryżowej
- 20 g skrobi ziemniaczanej
- 7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych
- 2 jajka
- 200 ml mleka roślinnego lub krowiego (letniego)
- 60 g cukru
- 50 g masła (roztopionego)
- 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii
- Skórka otarta z 1 cytryny
- Szczypta soli
- (Opcjonalnie: garść rodzynek, żurawiny lub posiekanej czekolady)
🧑🍳 Przygotowanie
- W dużej misce wymieszaj wszystkie mąki, skrobię, sól, cukier i drożdże.
- W osobnym naczyniu połącz letnie mleko z jajkami, roztopionym masłem, wanilią i skórką z cytryny.
- Wlej mokre składniki do suchych i dokładnie wymieszaj (można mikserem z hakiem lub ręcznie – ciasto ma być gładkie, dość gęste, ale lejące).
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1–1,5 godziny, aż ciasto podwoi objętość.
- Przelej wyrośnięte ciasto do formy natłuszczonej i oprószonej mąką bezglutenową.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (góra-dół) przez 35–40 minut, aż patyczek będzie suchy.
- Po upieczeniu studź w formie 10 minut, a potem przełóż na kratkę.
Możesz posypać cukrem pudrem lub polać lukrem cytrynowym 🍋
💡 Wskazówki
- Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je wcześniej w mleku z łyżeczką cukru i odstaw na 10 minut, aż ruszą.
- Babka dobrze się przechowuje – najlepiej zawinąć ją w ściereczkę lub włożyć do puszki.
- Z dodatkiem kardamonu, rodzynek lub skórki pomarańczowej – dostajesz zupełnie nową wersję!
⚖️ Wartości odżywcze (1 porcja z 12):
- Kalorie: ~180 kcal
- Białko: ~3 g
- Tłuszcze: ~6 g
- Węglowodany: ~28 g
- Błonnik: ~1 g
To idealna babka „na pierwszy raz” z drożdżowym bez glutenu.
Miękka, puszysta i bardzo wdzięczna do eksperymentów 💛
Daj znać, jak smakowała – i czy u Ciebie też zniknęła szybciej, niż ostygła 😉
